2008-06-21 梅酒日記 photo 日本酒で漬けた梅酒の近況報告。 氷砂糖が解けて、梅からもいい感じのエキスが出ている感じ。 上はきれいな琥珀色(梅エキス含む)で、下は濃厚な砂糖液って感じな色の分かれ方をしてたので、混ぜ混ぜしてみたり。 こんな風に気にしたり、手出ししたりしないて放置したほうが美味しい梅酒に化けるんじゃ?去年仕込んだ黒糖焼酎梅酒を美味しくいただきながら、そんなことを思ってました。 黒糖焼酎で漬けた梅酒が旨すぎて困ります。